そば打ち道具 こね鉢 黒内朱 36cm 樹脂製 日本製 （ こねばち コネ鉢。そば打ち用こね鉢｜サイズで選べる・手入れしやすい〈公式〉蔵の粉屋。こね鉢 黒内朱 ソバ打ち うどん打ち 蕎麦 業務用 – 山家漆器店。『蕎麦打ち　こね鉢』です。本職用に使用していました。同じ様なこね鉢を持っていますのでお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち#キッチン用品。即日出荷 星野工業 そば打ち5点セット のし板 めん棒 こね鉢 めん切。関の刃物 ペティナイフ 90mm 貝印 関孫六 10000CL 三層鋼 果物包丁。切付型筋引 牛刀 ステンレス 8寸5分 25.5cm 研ぎ済み 新品未使用品。アサヒ軽金属　スペースパン、ガラス蓋、木製パンレスト付き。《未使用》新光堂 純銅 手造りおろし器 5寸 15cm ボウル付。KITCHEN CHEF アイリスオーヤマ お皿になるフライパン 2個セット。INKOR ダッチオーブン、フライパン×2。堺 孝行 AUS10 45層ダマスカス ペティーナイフ 300mm。【新品】Le Creuset ル・クルーゼ　ハンドルグリップ　鍋つかみ。大きなイチョウまな板　一枚板。新品　Hello Kitty かき氷機2 未使用　2006年。アンティーク　チョコレート型　ベルギー　葉巻　シガー　キャンドル　(大)。マタタビザル　米とぎザル　新作　編み立て　伝統工芸品　奥会津。名人五百蔵作 追入のみ2枚裏 15mm 黒丹柄。新品未使用　GREEN PAN グリーンパン　深型フライパン 28cm。ヨシノクラフト　片手鍋1.6リットル　ステンレス　IH対応。【新品】　宮崎製作所　ごはん鍋　ステンレスタイプ　5合　説明書付。ニトリ　取っ手がとれる超軽量鍋、フライパン12点セット　ガス火、IHも使える！